Vorbereitungsschritt
1: Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Gasmarke 6). Achte dabei darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders der Frischkäse, da das Mischen viel einfacher wird. Bereiten Sie Ihre 23 cm lange Springform vor, indem Sie sie leicht buttern und beweihen lassen, damit die Mischung nicht haften bleibt.
Schritt 2: Mit einer Küchenmaschine oder einer Plastiktüte und einem Nudelholz mahlen Sie die Kekse fein zu Krümeln, bis Sie eine grobe, sandähnliche Textur haben. Mische diese zerstoßenen Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis du einen glatten, leicht verpackbaren Teig ergreifst.
Schritt 3: Gießen Sie den Keksteig in den Boden der vorbereiteten Form und drücken Sie ihn mit dem Löffel oder Ihren sauberen Fingern fest zusammen, um eine gleichmäßige, kompakte Basis zu bilden. Dieser Boden sollte den Boden vollständig bedecken und leicht bis zu den Rändern der Pfanne ansteigen.
Schritt 4: In einer großen Schüssel den Frischkäse verquirlen, bis er glatt und klumpenfrei ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die charakteristische seidige Textur des Kuchens zu erreichen. Rühren Sie den Zucker langsam ein, bis die Mischung perfekt glatt und glänzend ist.
Schritt 5: Rühren Sie die Eier einzeln zusammen und schlagen Sie sie nach jeder Hinzugabe sanft auf. Es ist wichtig, in dieser Phase nicht zu viel zu schlagen, um zu vermeiden, zu viel Luft einzubringen, was beim Kochen zu Rissen führen kann. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig rühren.
Schritt 6: Gießen Sie die Käsemischung vorsichtig über die Keksbasis und verteilen Sie sie gleichmäßig. Klopfen Sie vorsichtig auf die Schüssel auf der Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Schritt 7: Backen Sie 45 bis 50 Minuten, bis die Mitte fast fest ist, aber noch leicht wackelt. Der Kuchen backt dank der Restwärme weiter, sobald er aus dem Ofen genommen wird.
Schritt 8: Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie sie vor mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht auf Zimmertemperatur abkühlen.
