Zubereitungsmethode
Schritt 1: Bereite das Glas
vor. Wasche und trockne das Glas. Kratze die Schalen mit einem mittelgroßen Schaber ab. Geben Sie die geriebenen Muscheln in eine Schüssel, fügen Sie eine ordentliche Menge Salz hinzu und rühren Sie sie um. Lassen Sie es genau 10 Minuten stehen, um überschüssiges Salz und Wasser zu entfernen.
Schritt 2: Sprühe die Beschichtung auf.
Nach etwa 10 Minuten rühren Sie die ausgefranste Schicht ein und sprühen Sie kräftig mit dem Rest der Mischung ein. Es ist wichtig, so viel Wasser wie möglich zu entfernen, um zu verhindern, dass die Almôndegas weich werden. Stellen Sie die Mischung in eine große Schüssel beiseite.
Schritt 3: Bereite das andere Gemüse vor.
Waschen, schälen und fein die Süßkartoffel mit derselben Reibe reiben. Bearbeite die geriebene Süßkartoffel schnell, damit sie nicht oxidiert. Waschen, trocknen und mit Salz fein hacken. Schälen und reiben oder sehr fein hacken oder alho.
Schritt 4: Rühren Sie die Zutaten.
Sobald die gepresste Abobbrinha eingearbeitet ist, gib die geriebene Cenoura, die geriebene Süßkartoffel, die gehackte Salsinha oder Alho und die 2 leicht geschlagenen Eier dazu. Füge 100g geriebenen Käse hinzu (du kannst Moussarela, Parmesan oder eine Mischung verwenden).
Schritt 5: Frittieren Sie großzügig
das Salz (bereits zum Abobbrinha), gemahlenen Pfeffer und Paprika 12 bis 15 Minuten. Gut von Hand oder mit dem Schneebesen verrühren, um eine homogene Zubereitung zu erzielen.
Schritt 6: Füge die Aveia-Brühe hinzu und lass sie stehen.
Gib 4 Esslöffel Avya-Brühe hinzu und rühre gut um. Lassen Sie diese Mischung 10 Minuten unbedeckt ruhen. Währenddessen nimmt das Geflügel die restliche Feuchtigkeit auf und die Aromen vermischen sich. Wenn die Mischung zu nass erscheint, gib eine zusätzliche Schicht Aveia-Brühe dazu.
Schritt 7: Bereiten Sie den Arbeitsplan vor.
Legen Sie 2 Esslöffel Weizenmehl auf einen flachen Teller. Bereite eine Platte für die Almôndegas vor. Ölen Sie Ihre Hände leicht mit einem kleinen Pinsel.
Schritt 8: Forme die Almandegas
. Öle deine Muscheln. Forme kompakte, golfballgroße Bälle mit etwa 2 Esslöffel Suppe und drücke sie fest an. Bestreiche jede Almôndega mit Mehl und achte darauf, die gesamte Oberfläche zu bedecken. Entfernen Sie das überschüssige Mehl und legen Sie es auf ein Backblech. Du solltest 12 bis 15 Almôndegas bekommen.
Schritt 9: Erhitze das Öl.
In einem großen, abgedeckten Kühlschrank erhitze man das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Die Schicht sollte etwa 1 cm dick sein. Um die Temperatur zu überprüfen, geben Sie eine kleine Menge Mehl hinein; Wenn es nicht brennt, atme sofort aus.
Schritt 10: Kochen der Almôndegas.
Legen Sie die Almandegas vorsichtig in eine fettfreie Spüle und trennen Sie sie in kleinen Mengen. Frittieren Sie sie 4 Minuten auf der ersten Seite, ohne umzurühren, bis sich eine goldene Kruste bildet. Wenden Sie sie vorsichtig um und garen Sie sie länger als 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 11: Ablassen und servieren.
Entferne die Almandes mit einer Escumadeira und lege sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen. Wiederhole das mit den restlichen Almandegas. Sofort servieren, sobald sie heiß und knusprig sind.
Köstliche Variationen
mit zusätzlichen Kräutern:
Rühren Sie Oregano, frisches Manjericão, Tomilho oder Muskatnuss für komplexere Geschmacksprofile ein.
Recheadas au queijo
Legen Sie einen kleinen Würfel Mussarela in die Mitte jeder Almandega, bevor Sie sie versiegeln und ein überraschendes cremiges Herz erhalten.
Geröstete Version:
Geben Sie die gefettete Assadeira hinein und rösten Sie sie bei 200 °C 25-30 Minuten, wenden Sie sie am Ende der Garzeit um.
Für scharfe Gerichte fügen Sie
geräucherte Paprika, Kreuzkümmel oder Currypulver für eine exotische Note hinzu.
Dicas Essenciais
Premer bem abobrinha ist grundlegend. Das überschüssige Wasser ist gleich zahlreich, äh; Entferne es nicht, da Almôndegas sich verfärben oder durchnässt werden.
Um die Almandegas zu bilden, drücken Sie sie fest zusammen. Almôndegas, die abkommen, sind eher bereit, zu zerbröckeln. Wenn sie nicht gut stehen, füge Mehl oder Hafer hinzu.
Es ist entscheidend, die richtige Öltemperatur zu halten. Die Außenseite wird oft verbrannt, bevor die Innenseite gekocht ist. Wenn es zu kalt ist, wird es fettig. Ein mittleres, konstantes und ideales Feuer ist notwendig.
Bereiten Sie eine doppelte Portion vor und frieren Sie die rohen Almandegas ein. Sie können sie direkt gefroren frittieren, indem Sie 2 bis 3 Minuten Garzeit hinzufügen.
Suggestions d'accompagnement :
En plat principal, servez avec des crudités assaisonnées d'une vinaigrette au citron. Le riz blanc, le quinoa ou le couscous sont également d'excellentes options.
En apéritif, présentez sur un plateau avec différents moules : yaourt avec ervas, mozzarella maison, guacamole ou houmous. Idéal pour les réceptions où chacun peut choisir son moule préféré.
Ils sont également excellents froids ou à température ambiante, idéaux pour les lancheiras, piqueniques ou sadáveis lanches. Dégustez des sozinhas ou des apéritifs avec des légumes frais.
Conservation :
Dans les geladeiras, les almôndegas cuites se conservent 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer tout en préservant leur croustillant, utilisez le four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes plutôt que le micro-ondes.
Rohe Mandeln können auf einem Tablett eingefroren und dann in luftdichte Beutel umgefüllt werden. Sie können 3 Monate eingefroren bleiben.
Nährwertangaben (laut almôndega)
Kalorien: 180 kcal
Eiweiß: 8 g
Natrium: 320 mg
Vorbereitungszeit
: 30 Minuten
Garen: 20 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Häufig
gestellte Fragen Kann man sie im Ofen backen statt zu braten?
Ja. Legen Sie eine Form mit Backpapier aus, sprühen Sie sie mit Öl ein und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten bei 200 °C, wobei Sie die Almande auf der Kochfläche umdrehen. Sie werden zwar nicht knusprig sein, aber trotzdem köstlich.
Was tun, wenn dein Teig sehr nass ist?
Füge nach und nach Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel Suppe, bis du eine Konsistenz hast, die kompakte Dumplings formt. Du kannst auch Grieß oder Eier hinzufügen.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig. Du kannst gehackten Brokkoli, geriebenem Brokkoli, Spinat (ohne Escorrido) oder Rote Bete hinzufügen. Achte nur darauf, Gemüse zu wählen, das reich an Wasser ist.
Diese almôndegas de abobrinha, cenoura und batata beweisen, dass vegetarische Küche genauso schmackhaft und befriedigend sein kann wie jedes traditionelle Gericht. Leicht mit gängigen Zutaten zuzubereiten, sind diese Almôndegas perfekt für jeden Anlass – von zwanglosen Mahlzeiten bis hin zu formelleren Veranstaltungen. Die Möglichkeit, sie im Voraus vorzubereiten und einzufrieren, macht sie für das heutige Lebenstempo noch bequemer. Genieße jede goldene und knusprige Almandega und teile dieses köstliche Rezept, um allen diese außergewöhnliche vegetarische Option näherzubringen.
